Мясо по-французски (Hachis Parmentier) - французский мясной и картофельный пирог. Блюдо названо в честь Антуана-Августина Парментье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который сыграл важную роль в продвижении картофеля в качестве съедобной культуры в конце 18-го века. Слово «Hachis» означает блюдо, в котором ингредиенты измельчены или изрублены. Для этого блюда вы можете использовать рубленую говядину или тонко нарезанную говядину - это может быть тонкая нарезка, поскольку говядина медленно готовится в течение по крайней мере 2,5 часов. Очень простой рецепт, и очень вкусное блюдо! И так, приступаем к готовке.
Ингредиенты для 4 человек:
1) 700 г. рубленой говядины
2) 2 лука, нарезанные мелкими кубиками
3) зубчик чеснока (по желанию)
4) 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками для варки
5) Букет приправ (2 лавровых листа вместе с несколькими веточками тимьяна и розмарина)
6) Сливки или молоко (100 г.), масло с солью и перцем
7) 100 г. сыра (по желанию)
Использовать для приготовления мяса по-французски можно как фарш, так и рубленное или тонко нарезанное мясо. Если вы не используете фарш из говядины, нарежьте мясо очень тонко. Разогреть масло в большой кастрюле и обжарьте говядину (как резанную, так и фарш).
Теперь на счёт картофеля. Можно использовать пюре, а можно нарезать сырой картофель кружочками. Я люблю готовить и так и так. Сегодня я сделаю мясо по-французски с пюре. Если и Вы решили выбрать этот вариант, то в средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слегка подсоленной воде. Варите до готовности, примерно 15 минут, а потом сделайте пюре. Добавьте в пюре сливки, масло плюс соль и перец по вкусу. Если вы едите картофель с сыром, добавьте тертый сыр.
Теперь обжарьте лук, а также чеснок (измельченный), если вы его используете, до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте букет приправ. (Количество приправы здесь будет зависеть от вашего вкуса.) Добавьте нарезанную говядину или фарш к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешайте.
Рецепт мяса по-французски. Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите 1/2 картофельного пюре на дно смазанной маслом формы для выпечки. Распределите картофель по всей форме равномерно.
Добавьте сверху мясную смесь (фарш или рубленную говядину с луком и чесноком), распределите тоже равномерно толстым слоем.
На вершине опять распределите оставшееся пюре и посыпьте сверху сыром.
Выпекайте блюдо в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым, и вы не увидите маленьких пузырьков, которые появляются по бокам (если вы используете стеклянную форму для выпечки).
Дайте постоять блюду 10 минут перед подачей на стол. Вот и всё. Получилось очень вкусно и по-французски подлинно!
При желании в это блюдо ещё можно добавить морковь. Если Вы любите блюдо с морковью, тогда её нужно мелко нарезать или потереть на мелкой тёрке, а потом обжарить с луком и чесноком. Далее следуйте рецепту! Желаю Вам удачи и приятного аппетита!
P.S. Если Вы готовите мясо по-французски не из пюре, а из сырого картофеля, нарезанного кружочками, или не обжариваете мясо, как сказано в моём рецепте, то тогда 20-25 минут готовки мяса по-французски в духовке может оказаться мало для полной готовности блюда. Попробуйте, в таком случае, увеличить время готовки до 40-50 минут.
Конец страницы 1
Вход на сайт для администратора